Recette
Rhum Negroni (Agricole Negroni)
Un Negroni revisité où le gin est remplacé par du rhum agricole : le côté amer "balsamique" du Campari et du vermouth rouge reste, mais avec les notes végétales, poivrées et sucrées du rhum agricole. C’est un cocktail très élégant, parfait pour un apéro “sérieux” mais original.
Matériel
Verre Old Fashioned ou rocks
Verre mélangeur (ou shaker sans couvercle)
Épluche‑citron ou petit couteau
Ingrédients
- 30 ml de rhum agricole blanc ou ambré (de préférence 40–50°)
- 30 ml de vermouth rouge (type Martini Rosso, Cinzano, etc.)
- 30 ml de Campari (ou autre bitter rouge italien)
- 1 gros cube de glace ou quelques glaçons
- 1 zeste d’orange
Préparation
- Dans un verre mélangeur, place de la glace.
- Ajoutez le rhum agricole, le vermouth rouge et le Campari.
- Remuer doucement avec la cuillère pendant 20–30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Filtre dans un verre Old Fashioned ou rocks déjà préparé avec 1 gros cube ou quelques glaçons.
- Exprimez un zeste d’orange au-dessus du verre (en le tordant pour en faire jaillir les huiles), puis posez le dans le cocktail.
Conseils
- Pour un Rhum Negroni plus doux, tu peux réduire le Campari à 20–25 ml et augmenter légèrement le vermouth (35–40 ml).
- Un rhum agricole blanc assez vif donne un cocktail plus sec et “bar”, tandis qu’un ambré légèrement plus vieux apporte plus de douceur et de rondeur.
- Si tu veux un côté plus complexe, tu peux infuser brièvement ton vermouth rouge avec un peu de vanille ou de cannelle avant de le mélanger, mais ajoute la vanille en très petite quantité.
