Yamazaki 12 ans est un single malt japonais issu de la première distillerie de malt du Japon, fondée en 1923 à Yamazaki, à proximité de Kyoto. La Maison Suntory y développe depuis plus d’un siècle un savoir-faire fondé sur l’art de l’assemblage et la diversité des vieillissements. Vieilli en fûts soigneusement sélectionnés, dont le chêne japonais Mizunara, ce whisky développe un profil aromatique structuré et équilibré. Il révèle des notes fruitées de pêche, d’ananas et de pamplemousse, accompagnées de nuances de vanille et de noix de coco. L’ensemble évolue vers des arômes plus riches de fruits secs et de beurre, avec des touches de cranberry, et se prolonge sur une finale longue, marquée par des notes de gingembre et de cannelle. Yamazaki 12 ans illustre le style de la distillerie, associant précision de l’assemblage et complexité aromatique.