Hibiki 21 ans est un whisky japonais issu du savoir-faire de la Maison Suntory, fondée en 1923 et reconnue pour son expertise dans l’art de l’assemblage. Créée en 1989 par le maître assembleur Keizo Saji, la gamme Hibiki incarne l’harmonie entre nature et artisanat japonais. Cet assemblage réunit des whiskies de malt et de grain provenant des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita, vieillis longuement dans différents types de fûts, dont le chêne Mizunara. Ce travail d’assemblage et de maturation contribue à la profondeur et à la complexité de son profil aromatique. Il développe des notes de mûre, de banane et de caramel, évoluant vers des nuances d’abricot séché, de miel et de bois de santal, avec une finale longue et structurée marquée par le chêne Mizunara. Hibiki 21 ans illustre l’approche de la Maison Suntory, fondée sur la précision de l’assemblage et la diversité des savoir-faire, pour proposer un whisky japonais à l’équilibre maîtrisé.